PAELLA DE FESTA MAJOR

Aquí teniu una recepta de paella, ens la presenta la Pepa una mare de 6è. Penseu que es una recepta que ens la hem currat durant nou anys, hem estat depurant-la any rera any. El primer any vam posar tan d'all que encara hi han alguns que s'enrecorden (Eh!! Diego). Un any vam innovar i vam fer paella tipo arròs a la cubana (ara entenem  perquè es va perdre Cuba). Desprès vam passar per: molt pollastre poca salsitxa, poques gambes molta costella,...  fins que portem uns anys clavant-la.
Pensem que aquesta recepta s'ha de compartir amb tota l'escola i potser ajudarem a altres cursos o als nous P3.


Fotos Paella-2009

RECEPTA PAELLA    (per 30 persones  aprox.)

Ingredients:
-2 pollastres de Pagés tallats a trossets petits
-1 ½ kg de salsitxes  petites
-60 gambes grans
-1 ½ de sípia tallada a trocets petits
-3 pebrots vermells tallats a tiretes
-14 – 16 tomàquets vermells pelats i tallats a trocets
-1 cabeça d’alls
-julivert
-2 litres de fumet de peix
-sal , oli, pebre negre I nou moscada
-arròs (la quantitat ens la dona l’escola)

Preparació:
Posem a la paella oli a escalfar i fregim el pebrot vermell, el  treiem i el reservem. Tot seguit fregim  les gambes i tambe les reservem. Ara fregim el pollastre  i quan estigui a mig coure li afegim les salsitxes ( triguen menys a daurar-se) i seguidament la sípia. Quan el pollastre estigui ben daurat li afegim el tomàquet, deixant a banda la resta de ingredients i fregim el tomàquet fins que quedi ben fosc  i el barregem amb el pollastre, la sípia i les salsitxes. Li tirem una mica de sal , pebre i nou moscada.
 Afegim  el fumet i   fem bullir uns 15-20 minuts , però tenint preparada aigua bullenta perque necessitarem com a mínim 3 litres més.
Preparem una picada amb els alls I el julivert  i ho afegim junt amb l’arròs , les gambes i el pebrot per decorar. Afegirem aigua bullenta sempre que creiem que ho necessita.
Rectifiquem de sal i després d´ uns 20 minuts el nostre arròs ja està. Apaguem el foc.
El deixem reposar 5 minuts  si pot ser tapat i ja està per menjar.
BON PROFIT ¡!!

Pepa Sánchez

Fotos Paella 2007

 
Imatges cedides per el Juanjo i la Sofia.